lifuyan 发表于 2017-09-06
用料
主料

五常大米100克

肥牛100克

胡萝卜1根

香菇2个

洋葱1个

金针菇1把

菠菜1小把
辅料
韩式辣酱2勺
韩式辣白菜2勺
生抽2勺
黑芝麻1小勺
盐1小勺
花生油2勺
蚝油1勺
白糖1小勺
肥牛石锅拌饭的做法
1.
首先把所有原料准备好,主要是蔬菜比较多,大家根据自己个人喜好来配就行,当然也要荤素搭配才好,所以我选用了肥牛,做拌饭超赞!

2.
做好拌饭,关键之一就是要选好大米,要选择这种长粒米,我用的是没想稻五常大米,蒸出来的米饭超级好吃,

3.
然后将大米和水按照1:1.2的比例蒸一锅米饭,开盖之后就闻到了扑鼻而来的香味儿,好想立马就吃一碗,

4.
在石锅底部刷一层花生油,然后装入米饭,八分满就行了,一会儿上面再装上菜就是满满一碗了,

5.
接下来要准备配菜了,香菇切片,胡萝卜和洋葱切成丝,

6.
调一碗汁:生抽和水各2勺、蚝油1勺,料酒和白糖1小勺,搅匀,一会儿炒肥牛时要用到,

7.
金针菇和菠菜分别焯水后,切成小段,放一旁备用,

8.
肥牛下锅烫熟,捞出沥水,备用,

9.
香菇和胡萝卜炒熟,加少许盐调味,

10.
锅中倒入花生油,下洋葱炒熟,再加入肥牛和碗汁,烧开后关火,

11.
将所有配菜都放入石锅中,汤汁也一起倒进去,再加入一勺辣白菜,

12.
用平底锅煎一个鸡蛋,一面熟就行,要尽量煎得嫩一些,

13.
将煎好的鸡蛋放入石锅中,撒上黑芝麻,将石锅移到灶上,小火加热5分钟,听到滋滋声就可以关火了,

14.
加入辣椒酱,拌匀后就可以吃了,每一口都是那么满足。这也就是石锅拌饭的魅力所在了,嘿嘿~~







烹饪技巧
要做出好吃的石锅拌饭,配菜十分关键,一定要荤素搭配,如此才能保证营养均衡,香而不腻。